3號幸福公寓

最近的廋肉精事件，讓大家在吃肉上特別的小心...

消費者只能挑選有信用的店家和檢驗合格的肉品自求多福了

紅酒燉牛肉

材料：

牛肉2斤、紅蘿蔔一條(大)、洋蒽一個(大)，西洋芹2根，洋菇一盒，蕃茄4個，培根肉一小塊(或3片)

蒜頭2個、麵粉2大匙

香料：月桂葉5片、百里香一匙

調味料：鹽，黑胡椒

紅酒500cc、牛高湯500cc(可用別的高湯代替)

作法：

番茄去皮去仔切末(也可以用調理機打碎)，紅蘿蔔切滾刀塊，洋蒽、西洋芹切小塊

牛肉切2~3公分大小、培根切小丁塊

所有材料處理好備用

將培根肉入鍋中爆香後取出備用

牛肉表面煎到微焦後，加入麵粉炒香放入燉鍋

鍋中加少許橄欖油加入蒜頭，洋蒽炒香

再加入紅蘿蔔、西洋芹、培根肉拌炒

最後加入香料，百里香、月桂葉、黑胡椒將所有材料炒香放入燉鍋

將所有材料，煎好的牛肉、蕃茄糊、炒軟的蔬菜、紅酒、高湯放入燉鍋加鹽調味，用大火煮滾後

再用小火續煮2小時，烹煮過程中要略為攪拌數次，洋菇加入再煮15分鐘熟即完成好吃的紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉加點青菜配上白飯或是法式麵包，好吃～

小撇步：

牛肉加麵粉炒香再燉，是為了增加湯的濃稠度，煮的過程中要常攪拌才不會燒焦，如果沒有麵粉，也可以在起鍋前加入幾小塊咖哩塊也是有一樣的效果，但是調味前要少加一點鹽喔～

燉的時侯紅酒和高湯的量不能超過所有的材料高度(剛好淹過牛肉即可)，不夠的話可以加入清水，但要注意水量，蔬菜在煮的過程中會出水，以免湯汁太稀了。

紅酒燉牛肉煮法雖然很費時，但學會了這道菜，可以讓餐桌上大大的加分喔！

希望大家能看得懂，這一長篇的作法，加油～